Mlečni proizvodi
Proizvodi od mesa
Piće i sokovi
Torte i kolači
Med
Superhrana
Testenine, pite, ulja
Voće i povrće
Džem, pekmez, slatko
Zimnica
Preparati i ulja
Domaća radinost
Sadržaj
Ukratko
Gljive su već vekovima sastavni deo kuhinja širom sveta, a njihova popularnost sve više raste zbog jedinstvenih ukusa i brojnih zdravstvenih koristi. Bilo da ste ljubitelj mesnatih tekstura, bogatih umami nota, ili jednostavno tražite nutritivno bogate i niskokalorične namirnice, gljive su idealan izbor.
Jela sa gljivama kao nezaobilazni deo svake kuhinje. Tri pečurke koje se izdvajaju po svojoj nutritivnoj vrednosti i kulinarskoj svestranosti su lavlja griva, šitaka i bukovača.
Svaka od ovih gljiva donosi nešto posebno na tanjir: Lavlja griva svojim blago slatkastim, gotovo morskim ukusom i kremastom teksturom, šitaka pečurke svojim bogatim, zemljanim tonovima, dok bukovače nude blagi, ali mesnati ukus koji savršeno upija arome iz svakog jela. U ovom blogu istražićemo različite recepte sa ovim gljivama, pokazujući vam kako možete da ih uključite u svakodnevnu ishranu i uživate u njihovim bogatim ukusima.
Supa od Lavlje Grive
Ove pečurke su odlične za gurmanska jela, jer imaju mesnatu teksturu i blago sladak ukus koji podseća na morske plodove. Ako želite da probate nešto novo i zdravo, evo jednostavnog recepta koji će vam omogućiti da iskoristite Lavlju grivu na najbolji način.
Sastojci:
- 300 g Lavlje grive (iseckane)
- 1 glavica crnog luka (iseckana)
- 2 čena belog luka
- 1 kašika maslinovog ulja
- 500 ml povrćnog bujona
- 200 ml pavlake za kuvanje
- So i biber po ukusu
- Svež timijan (za dekoraciju)
Priprema:
- Na srednjoj vatri u loncu zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk dok ne omekša.
- Dodajte beli luk i Lavlju grivu, pa kuvajte dok pečurke ne omekšaju, otprilike 7-10 minuta.
- Sipajte povrćni bujon i pustite da provri. Kuvajte još 10 minuta.
- Dodajte pavlaku za kuvanje i začinite po ukusu.
- Sklonite sa šporeta i uz pomoć blendera ili štapnog miksera izblendirajte supu dok ne postane kremasta.
- Po želji, ukrasite listićima svežeg timijana i poslužite toplu.
Kremasta pasta sa Šitaka pečurkama
Šitaka (Lentinula edodes) je jedna od najpoznatijih i najcenjenijih pečuraka u kulinarstvu, naročito u azijskoj kuhinji. Sa svojim bogatim, zemljanim ukusom i mesnatom teksturom, ova pečurka je savršena za razna jela. Osim izvanrednog ukusa, šitaka pečurke su i bogat izvor vitamina B, D, i antioksidanata. Napravite bogatu i kremastu pastu sa šitaka pečurkama koja donosi pravi gurmanski užitak, a lako se priprema.
Sastojci:
- 250 g svežih šitaka pečuraka (iseckanih)
- 300 g testenine po izboru
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
- 2 čena belog luka (sitno iseckana)
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 50 g parmezana (narendanog)
- So i biber po ukusu
- Svež bosiljak ili peršun (za dekoraciju)
Priprema:
- Skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju, a zatim je ocedite i sačuvajte malo vode od kuvanja.
- U tiganju na srednjoj vatri zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk dok ne omekša.
- Dodajte beli luk i šitaka pečurke, pa pržite dok pečurke ne omekšaju i dobiju zlatno-smeđu boju, oko 7-8 minuta.
- Sipajte pavlaku za kuvanje i dodajte narendani parmezan, mešajući dok se sos ne zgusne. Po potrebi, dodajte malo vode od testenine kako biste postigli željenu konzistenciju sosa.
- Začinite solju i biberom po ukusu, pa dodajte skuvanu testeninu u tiganj. Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine.
- Pre serviranja, ukrasite svežim bosiljkom ili peršunom.
Kremasti rižoto sa Bukovačama
Bukovača (Pleurotus ostreatus) je jedna od najpopularnijih pečuraka zbog svoje svestranosti u kuhinji i bogatog nutritivnog sastava. Njena mesnata tekstura i blagi ukus čine je savršenim dodatkom različitim jelima. Bukovače su bogate vitaminima, mineralima i antioksidantima, a često se koriste kao zamena za meso u vegetarijanskim i veganskim jelima. Ovaj kremasti rižoto sa bukovačama je bogat i zasitan, a njegova priprema jednostavna i brza. Savršen obrok za porodične večere ili posebne prilike.
Sastojci:
- 250 g svežih bukovača (naseckanih na manje komade)
- 200 g arborio pirinča (za rižoto)
- 1 glavica crnog luka (sitno iseckana)
- 2 čena belog luka (sitno iseckana)
- 1 kašika maslinovog ulja
- 750 ml povrćnog bujona (zagrejanog)
- 100 ml belog vina
- 50 g parmezana (narendanog)
- 2 kašike putera
- So i biber po ukusu
- Svež timijan (za dekoraciju)
Priprema:
- U velikom tiganju, zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk dok ne postane staklast.
- Dodajte beli luk i bukovače, pa pržite dok pečurke ne omekšaju i postanu zlatno-smeđe.
- Dodajte arborio pirinač i mešajte 1-2 minuta kako bi se lagano tostirao.
- Sipajte belo vino i kuvajte dok tečnost ne ispari.
- Postepeno dodajte zagrejani povrćni bujon, kutlaču po kutlaču, stalno mešajući dok pirinač ne upije svu tečnost. Ponavljajte postupak dok pirinač ne omekša, oko 18-20 minuta.
- Kada je rižoto skuvan, sklonite sa šporeta i umešajte puter i parmezan. Po potrebi, začinite solju i biberom.
- Služite toplo, ukrašeno svežim listićima timijana.
