Crnotravski zeljanik – tradicija i kultura nasleđa

Crnotravski zeljanik je jedinstveno srpsko jelo sa tradicijom dugom vekovima. Ovo autentično jelo potiče iz Crne Trave u Srbiji i predstavlja savršenu kombinaciju hrskave kore od testa i sočnog fila od zelja.

Crnotravski zeljanik je ne samo ukusan obrok već i priča o srpskoj kulinarskoj baštini.

Priprema se od svežeg zelja, kisele pavlake, luka i začina, omotanog u tanku koru od testa. Ovo jelo je simbol gostoprimstva i tradicionalne srpske kuhinje. Prirodni sastojci i autentičan ukus čine Crnotravski zeljanik omiljenim među domaćinima i gostima.

Da biste uživali u ovom gastronomskom delikatesu, posetite Crnu Travu ili isprobajte recept kod kuće. Crnotravski zeljanik je obrok koji će vas oduševiti svojim ukusom i istorijom. Ovo jelo je idealno za posebne prilike i okupljanja porodice. Osetite duh tradicije i probajte ovo izvanredno srpsko jelo, koje je sinonim za autentičan ukus Balkana.

Recept za originalni zeljanik iz Crne Trave

Testo

• 500 g brašna
• 2 jaja
• 1 kašika ulja
• Prstohvat soli
• Voda po potrebi

Fil

• 1 kg svežeg zelja
• 1 glavica crnog luka, sitno iseckana
• 2 čena belog luka, sitno iseckana
• 100 g slanine, iseckane na kockice (opciono)
• 200 g kisele pavlake (opciono)
• 100 g sira (po izboru), rendanog
• So i biber po ukusu
• Ulje za prženje

Uputstvo

1. Priprema testa:
   • U velikoj činiji prosejte brašno i dodajte prstohvat soli. Napravite udubljenje u sredini brašna.
   • Umutite jaja i ulje, pa ih sipajte u udubljenje.
   • Polako dodajte vodu dok mesite testo dok ne postane glatko i elastično.
   • Pokrijte testo krpom i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Priprema fila:
   • Operite zelje i naseckajte ga sitno.
   • Na srednje jakoj vatri, propržite crni luk i beli luk na malo maslinovog ulja dok ne postanu staklasti.
   • Dodajte iseckano zelje i pržite ga dok omekša i upije višak tečnosti. Po potrebi, dodajte so i biber za ukus.
   • Ako koristite slaninu, pržite je u posebnoj tiganji dok ne postane hrskava, zatim je dodajte u fil.
3. Razvaljajte testo na tanku koru na brašnom posutoj površini.
4. U velikoj tiganji, zagrijte malo maslinovog ulja, pa stavite koru od testa na dno tiganja.
5. Preko testa stavite polovinu fila, ravnomerno raspoređenog.
6. Prekrijte fil drugom korom od testa i preostalim filom.
7. Pokrijte tiganj i kuvajte zeljanik na srednje niskoj vatri oko 20-25 minuta, dok donji deo testa ne postane hrskav i zlatno smeđ.
8. Kada je zeljanik gotov, premažite ga kiselom pavlakom i pospite rendanim sirom.
9. Vratite tiganj na vatru i pokrijte ga da se sir istopi.
10. Poslužite crnotravski zeljanik topao, sečen na trouglove ili kocke.

Ovaj tradicionalni recept je ukusan i obrok koji se često priprema u ruralnim delovima Srbije, naročito u Crnoj Travi. Uživajte u autentičnom ukusu crnotravskog zeljanika!