Recept za popovu sarmu

Sarma je jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela koje se na trpezi najčešće sprema za praznike, porodična okupljanja i hladne zimske dane. Spoj mekanog kupusa, sočnog fila i lagane zaprške daje joj bogat i prepoznatljiv ukus. Ovaj recept za popovu sarmu je klasičan, domaći – onakav kakav se prenosi s kolena na koleno. Sarma je jelo koje je sutradan još lepše, jer s vremenom postaje sve punijeg ukusa.

Recept za popovu sarmu – Sastojci

Kupus za sarmu

• 2 glavice svežeg kupusa
• 2 limuntusa
• 2 l vode
• 1 šaka soli

Fil za sarmu

• 500 g mlevenog svinjskog mesa
• 500 g mlevenog junećeg mesa
• 1 kašika masti
• 500 g crnog luka
• 2 lista lovora
• so po ukusu
• 2 kašike aleve paprike
• 1 kašičica mlevenog bibera
• 1 mala kafena šoljica kočanskog pirinča

Zaprška za sarmu

• 2 kašike masti
• 4 kašike aleve paprike
• 1 kesica bibera u zrnu
• 200 g suvog, prošaranog dimljenog mesa
• 6 listova lovora

Ren uz sarmu

• 2 korena rena
• 1 šoljica vode
• 1 šoljica domaćeg vinskog sirćeta
• so i šećer po ukusu

Recept za popovu sarmu – Priprema

Priprema kupusa

Kupus očistiti od viška listova, oprati i izdubiti kočanj po sredini. U većoj šerpi naliti vodu, dodati so i limuntus. Kada provri, spustiti glavice kupusa i kuvati dok listovi ne počnu lako da se odvajaju. Tada vaditi listove i slagati ih u tepsiju da se ohlade.

Priprema fila

Crni luk iseći na sitne kockice. U šerpi zagrejati mast, dodati luk i pržiti dok ne dobije zlatno-žutu boju. Postepeno dodavati meso uz mešanje. Dodati začine i lovor, pa pržiti oko 10 minuta. Na kraju dodati opran pirinač, sve dobro izmešati i skloniti sa vatre da se fil prohladi.

Motanje sarmi

Na svaki list kupusa staviti punu kašiku fila. List preklopiti sa strane ka unutra, pa motati odozgo nadole. Umotanu sarmu blago pritisnuti sa strane kako se ne bi razmotala tokom kuvanja. Sarme slagati u lonac u krug. Između redova dodavati zrna bibera, parčiće suvog mesa i po 2–3 lista lovora.

Priprema zaprške i kuvanje

U manjoj šerpi rastopiti mast, dodati alevu papriku i kratko upržiti. Vruću zapršku preliti preko složenih sarmi. Prekriti ih listovima kupusa, naliti vodu da ogreznu.
Kuvati sarmu oko 1 sat, pa proveriti da li je dovoljno mekana.

Priprema rena

Ren oljuštiti, oprati i izrendati. Staviti u teglicu, dodati vodu, sirće, so i šećer po ukusu, pa dobro promešati. Ili poručite domaći ren

Probajte ovaj recept za popovu sarmu i javite nam kako je ispala 🙂 Poslužite uz domaću ljutenicu i kiselo mleko.
Prijatno!