Saveti za pokretanje biznisa u ugostiteljstvu

Već dugo razmatrate pokretanje sopstvenog biznisa u ugostiteljstvu, ali ne znate odakle da počnete?

Na pravom ste mestu, u nastavku vam predstavljamo par korisnih saveta koji bi mnogi vlasnici restorana i kafea voleli da su znali na početku.

Pouzdani dobavljači su pola posla

Ukoliko planirate da poslujete ozbiljno i dugo, biće vam neophodni saradnici na koje možete da računate.

Osim dobavljača hrane i pića, pod pouzdanim saradnicima podrazumevamo i mesto na kom kupujete led, nameštaj za lokal, ali i potrošni materijal. ProPapir proizvodnja toalet papira i ubrusa je dugogodišnji i pouzdan biznis. Ovaj brend oprema brojne beogradske ugostiteljske objekte i proverena je lokacija za poručivanje papirne galanterije na veliko.

Skuplja lokacija nije nužno i bolja

Mnogi početnici prave grešku verujući da je „glavna ulica“ garancija da će im lokal biti uvek pun i zato štede novac i zakidaju na mnogim drugim jednako bitnim aspektima poslovanja.

Visoka kirija, stalna buka, skupi komunalni troškovi, nepoštena konkurencija i zahtevan komšiluk mogu lako da pojedu vaš profit, ali i energiju i entuzijazam, već u prvim mesecima po otvaranju.

Umesto da jurite najskuplje kvadrate, fokusirajte se na publiku koju želite da privučete, njihovo kretanje i navike. Osmislite jedinstven koncept, uložite u online oglašavanje i gosti će vas lako pronaći. Često su skriveni lokali sa dobrom baštom i parkingom daleko unosniji i zahvalniji za razvoj biznisa od malih objekata u samom centru.

Ozbiljan biznis plan je osnova svega

Bez plana se lako gubi fokus i ljudi počinju da donose nepromišljene odluke.

Pre nego što kupite prvi frižider ili osmislite meni, sedite i napravite jasan biznis plan. Uključite kratkoročne ciljeve (3–6 meseci) poput nabavke opreme, zaposlenih i otvaranja, ali i dugoročne (1–3 godine): rast prihoda, širenje ponude, franšiza, prelazak na druge lokacije.

Uložite u dobar PR i marketing od samog početka

Ne čekajte da restoran bude pun da biste „počeli da se oglašavate“. Kvalitetne fotografije hrane ili kafe i koktela, prisustvo na društvenim mrežama, saradnje s lokalnim influenserima i dobro osmišljena priča o brendu su ono što vas može izdvojiti.

Ljudi danas biraju mesta na osnovu dojma, a on se stvara već online.

Bez standarda nema kvaliteta

Od prvog dana postavite jasne interne standarde: od načina posluživanja do izgleda tanjira, čistoće, komunikacije s gostima. Svako jelo mora imati standardizovan način pripreme i sastojke. Nema mesta improvizaciji. Gost ne mora da zna recept paste koju jede, ali će većina odmah osetiti ako nešto nije kako treba ili ako ste preskočili neki sastojak.

Veleprodaja i ekonomična pakovanja su spas i ušteda u restoranima, ali i eko-friendly rešenje. Recimo, umesto kupovine bezbroj manjih flaša ulja, odaberite suncokretovo ulje od 5 l, koje je znatno praktičnije na mestima gde je velika potrošnja.

Birajte sezonsko

Prilagođavanje ponude sezoni čini da vaš jelovnik deluje primaljivije i inovativno redovnim gostima. U mogućnosti ste da odaberete sveže namirnice, što je ne samo zdravije i praktičnije već i finansijski isplativije.

Kupci vole osećaj da se nešto menja, a i vašoj kuhinji to daje ritam i kreativnost. Ne morate celu ponudu da menjate, ali dovoljno je da ubacite 2–3 sezonska jela ili napitka.

Primera radi, potaž od bundeve i spice latte u jesenjem periodu, a sveže voćne koktele i salate na proleće.

Birajte meso i mesne prerađevine od lokalnih proizvođača, kao i domaće sokove, voće i povrće kad god imate mogućnost.

Zaposleni su vaš oslonac – ne zaboravite to

U ugostiteljstvu su ljudi ti koji čine razliku. Uložite u obuku svojih zaposlenih, budite realni s platama, ne obećavajte ono što ne možete da ispunite i stvorite ambijent u kojem se ljudi raduju dolasku na posao, ne daju otkaz svake nedelje i rado preporučuju lokal u kom rade prijateljima.

Nadamo se da će vam ovi saveti biti od koristi i želimo vam sreću na vašem ugostiteljskom putu.