Pasterizovana lisičarka

Pasterizovana lisičarka, bogata D vitaminom, doprinosi zdravlju kostiju.

Gljiva lisičarka, poznata i pod latinskim nazivom „Cantharellus cibarius,“ predstavlja jednu od najcenjenijih i najpopularnijih jestivih gljiva širom sveta. Karakteristična je po svojoj živopisnoj narandžastoj ili žuto-narandžastoj boji, lepezastom obliku šešira i nabranim, nepravilnim ivicama. Za razliku od mnogih drugih gljiva, lisičarka ne poseduje tipične „lamelle“ (pločice) ispod šešira, već naboranu strukturu koja se spušta niz njenu dršku.

Lisičarke rastu u umerenim šumama, obično u simbiozi sa drvećem kao što su bukve, hrastovi ili četinari. Ne rastu u grozdovima, ali gde se pojavi jedna, često se u blizini može pronaći više njih. Ovo ljubitelje gljiva motiviše da ih sakupljaju u većim količinama. Sezona berbe traje od rane jeseni do kasnog leta. To može varirati u zavisnosti od geografske lokacije i vremenskih uslova.

U kulinarstvu, pasterizovana lisičarka je visoko cenjena zbog svog jedinstvenog ukusa koji se često opisuje kao blago voćni s laganim ukusom bibera. Ova gljiva je izuzetno prilagodljiva i može se koristiti u raznim receptima, uključujući sve, od jednostavnih prženih jela do složenih soseva i čorbi. Zbog svoje mekane teksture, preporučljivo je pažljivo ih kuvati da bi se očuvala njihova struktura i bogatstvo ukusa.