Pazarske mantije treće na listi najboljih peciva na svetu

Pazarske mantije, specijalitet iz naših krajeva, našao se na impresivnom trećem mestu.

Peciva su mnogima slaba tačka. Retko ko je u stanju da ostane imun na miris i hrskavost sveže pečenih pekarskih proizvoda.

Kada su topla i vešto napravljena, ne možemo da im odolimo. Čak i kada nisu i dalje su nam utešna hrana koju obožavamo. Svako od nas ima svoje favorite. Neki preferiraju jednostavnost vazdušastih kroasana sa slatkim filom, a drugi hrskavu koru i sočni nadev slanih peciva.

O ukusima bismo mogli da raspravljamo do sutra, ali Taste Atlas je to već uradio umesto nas i sastavio listu 100 najboljih peciva na svetu. Evo prvih deset.

Pastel de nata – Portugal

Na prvom mestu je čuvena poslastica koja nam dolazi iz Portugala. Sastoji se od hrskavog lisnatog testa, fila od jaja i cimeta. Zvuči krajnje jednostavno, ali baš u toj jednostavnosti leži njena posebnost.

Savršeno ide uz kafu, a nastala je pre više od 200 godina, kada su monasi i časne sestre u manastiru Santa Maria de Belém tražili način da iskoriste višak žumanaca.

Ukoliko želite da posetite Portugal i isprobate pobedničko pecivo, imate sreće jer se povoljne avio-karte iz Beograda do Lisabona mogu pronaći tokom cele godine. Ukoliko dolazite sopstvenim vozilom, Air Park parking na aerodromu je idealno mesto da ga ostavite na bezbednom i putujete bez brige.

Pastel de Belém – Portugal

Pastel de Belém koji je zauzeo drugo mesto ove liste. Gotovo je isti kao i pastel de nata, ali predstavlja njegovu preteču. Omiljeni slatkiš Portugalaca nastao je u manastiru Jerónimos u Belemu, ali danas sme nositi naziv Pastel de Belém jedino ukoliko je proizveden upravo u njemu, dok su sva druga peciva ovog tipa na koja ćete naići samo pastel de nata.

Pazarske mantije – Srbija

Kao što već znate, treće mesto zauzele su mantije iz Novog Pazara. Ove loptice punjene filom od mlevenog mesa, luka i bibera najukusnije su kada se vruće preliju jogurtom ili domaćim kiselim mlekom. Ukoliko ih ne jedete već na ovaj način, vreme je da probate.

Stranci se posebno oduševljavaju njima kada dođu u naše krajeve i često navode da su im mnogo ukusnije od bureka, iako su sastojci gotovo isti. Osim mantija koje nikoga ne ostavljaju ravnodušnim, ne propustite priliku da kada krenete da istražujete ukuse Srbije u ovom kraju probate i domaći Sjenički sir.

Trigona panoramatos – Grčka

Ovo lisnato testo punjeno kremom od vanile dolazi nam iz predgrađa Soluna. Trouglastog je oblika i izuzetno hrskavo. Prave se od vanile, jaja, putera, pavlake, mleka, šećera i naravno brašna, a često se po vrhu pospe i seckanim orasima pre služenja.

Ukoliko je niste nikada probali, morate već pri sledećoj poseti Grčkoj. U pitanju je jednostavna, a neodoljiva poslastica.

Kroasan – Francuska

Pored Ajfelovog tornja i bageta, ovo je verovatno treća najčešća asocijacija na Francusku. Mekani i vazdušasti, kroasani su omiljeni doručak Francuza, ali i mnogih drugih naroda koji su ih prisvojili. O njima nema potrebe mnogo pričati. Najukusniji su vrući, kada tek izađu iz pećnice, ali ne odbijamo ih ni hladne.

Bilo da volite slane ili slatke, ne propustite priliku da kada vas put navede u Pariz pojedete jedan uz kafu u nekom od brojnih slatkih kafića na nekom od gradskih trgova.

Pączki (krofne) – Poljska

Poljske krofne nemaju rupu u sebi i nešto su veće i tamnije od austrijskih i vojvođanskih krofni na kakve smo navikli. Tajni sastojak je rum koji se dodaje u testo i sprečava da se previše natope uljem dok se prže.

U Poljskoj ih najčešće pune slatkim od šljiva ili džemom od ruže. Običaj u Poljskoj, kao i u svim većim poljskim zajednicama širom sveta je da se ove krofnice konzumiraju poslednjeg četvrtka pred veliki uskršnji post.

Burek – Bosna i Hercegovina

Stigli smo i do njegovog visočanstva, bureka. Iako ga mnogi balkanci svojataju, a ako ćemo da budemo potpuno iskreni, ima turske korene. Bosanci su ipak ti koji su ga doveli do savršenstva.

Ako pitate bilo kog Bosanca, ponosno će vam reći da je burek samo sa mesom, i to junećim, a da su sve ostalo pite. Ako vas put navede u Sarajevo, obavezno probajte burek u nekoj od tradicionalnih buregdžinica. Uverite se u veštinu pripreme koja nije ostavila ravnodušnim ni strance, te je 7. mesto ove liste sasvim zasluženo.

Kunāfah – Egipat

Kunafah je tradicionalni bliskoistočni desert od dva sloja hrskave testenine (kadaifa) natopljene puterom, punjene sirom ili kremom, često od pomorandže ili sa kardamomom. Obično se posipa pistaćima i služi toplo.

Razlika u odnosu na bosanski kadaif je u filu i načinu serviranja. Kadaif u Bosni se najčešće puni orasima, zaliva sirupom i podseća na baklavu, dok je kunafah kremastiji i sirast, pa ukusom ide više ka kombinaciji kolača i toplog sira u sirupu.

Katmer – Turska

Katmer je nalik na tanki slatki burek. Potiče iz Anadolije i kore su mu tanke. Trouglastog je oblika i punjen pistaćima i turskim kajmakom. Često ćete ga pronaći u ponudi doručka u turskim kafićima i pekarama, a savršeno se slaže uz prvu jutarnju kafu ili čaj.

Tradicionalno je ovo pecivo prvi zajednički doručak mladenaca, kako bi im brak bio sladak poput njega.

Bougatsa – Grčka

Bougatsa je kremasta pita sa sočnim kremom od vanile. Svoje poreklo nosi još iz doba Vizantije, a danas je specijalitet u Solunu i na severu Grčke.

Nalik je na mnoga slična lisnata testa i pite nastale pod uticajem turske kuhinje, ali je posebno bogata i omiljena baš u ovom delu Grčke, gde se kore prave isključivo ručno. Kremu od vanile najčešće se dodaje narandžina kora, a po vrhu se posipa šećer u prahu.

Da saznate koji specijaliteti su zauzeli preostalih 90 mesta, pogledajte originalni spisak na Taste Atlas sajtu. Javite nam koje pecivo je vaš favorit i gde ste ga probali.