Proja sa sirom – tradicionalni recept sa domaćim sastojcima (brzo i mekano)

Proja sa sirom je jedan od najomiljenijih domaćih recepata u Srbiji: pravi se brzo, ne traži posebne veštine i ide uz sve — jogurt, kiselo mleko, ajvar ili zimnicu. Ako koristiš domaće kukuruzno brašno, domaći beli sir i jaja, dobićeš proju koja je mirisna, sočna i ne mrvi se.
Ovo je proveren recept za mekanu proju sa sirom, sa tačnim merama i savetima kako da uvek uspe.

Brzi pregled

• Vreme pripreme: 10 min
• Vreme pečenja: 25–35 min
• Ukupno vreme: 40–45 min
• Porcije: 8–10
• Težina: lako

Sastojci (za pleh oko 20×30 cm)

• 300 g kukuruznog brašna (poželjno domaće, sitnije mleveno)
• 150 g belog brašna (opciono, za mekšu teksturu)
• 1 prašak za pecivo (10–12 g)
• 1 kašičica soli
• 3 jaja (domaća ako imaš)
• 300 g belog sira (domaći, umereno slan)
• 250 ml jogurta ili kiselog mleka
• 150 ml ulja (ili 80 ml ulja + 40 g otopljenog maslaca)
• 150–200 ml gazirane vode (po potrebi, za gustinu)

Priprema – korak po korak

1. Zagrej rernu na 200°C. Podmaži pleh i (po želji) pospi tanko kukuruznim brašnom.
2. U većoj činiji pomešaj: kukuruzno brašno, belo brašno, prašak za pecivo i so.
3. U drugoj činiji umutiti jaja, dodati jogurt/kiselo mleko i ulje.
4. Dodaj izmrvljen sir.
5. Sipaj mokre sastojke u suve i promešaj kratko, tek da se sjedini.
6. Dodaj gaziranu vodu postepeno dok ne dobiješ gustinu kao za gušći keks — da se smesa sipa, ali nije retka.
7. Sipaj u pleh i po želji odozgo dodaj malo sira.
8. Peci 25–35 min, dok lepo ne porumeni. Čačkalica treba da izađe suva.
9. Ostavi 10 min da „odmori“, pa seči.

Tajne da proja bude mekana (i da se ne mrvi)

• Gustina smese je ključ: previše gusta smesa = suva proja. Bolje malo ređa nego pregusta.
• Ne mešaj dugo: kratko mešanje čuva mekoću.
• Sir utiče na sočnost: ako je sir suv, dodaj 2–3 kašike kisele pavlake ili malo više jogurta.
• Ne prepeci: kad porumeni i čačkalica izađe suva, vadi.
• Odmor posle pečenja: 10 min u plehu stabilizuje mrvicu i seče se lepše.

Varijacije

• Proja sa sirom bez belog brašna: umesto 150 g belog brašna dodaj 150 g kukuruznog (biće mrvičastije, pa povećaj jogurt za oko 50 ml).
• Proja sa sirom i spanaćem: dodaj 150–200 g blanširanog spanaća (dobro oceđenog) u smesu.
• Proja sa sirom u kalupima (mafini): 200°C, 15–18 min.

Čime poslužiti proju sa sirom

Proja sa sirom je odlična uz: – jogurt ili kiselo mleko – domaći ajvar ili pinđur – kisele krastavce/turšiju – suvomesnato i sezonsku salatu

Česta pitanja (FAQ)

Koliko se peče proja sa sirom?
Na 200°C najčešće 25–35 min, u zavisnosti od rerne i visine smese u plehu.

Zašto je proja suva?
Najčešće je smesa bila pregusta ili je proja pečena predugo. Sledeći put dodaj malo više jogurta/gazirane vode i skrati pečenje.

Koji sir je najbolji za proju?
Beli sir srednje slanoće (domaći) daje najbolji ukus i sočnost.

Može li proja bez gazirane vode?
Može, ali gazirana voda pomaže da proja bude lakša. Ako je ne koristiš, dodaj malo više jogurta i neka smesa ne bude pregusta.

Ako želiš da proja bude stvarno mirisna i puna ukusa, najveću razliku prave domaći beli sir i kvalitetno kukuruzno brašno. Pogledaj našu ponudu domaćih proizvoda i izaberi sastojke koji najbolje „drže“ proju mekanom i sočnom.