Kako se pravi orahovača? Brzi recept za 1l

Kako se pravi orahovača jedna od najvoljenijih aromatizovanih rakija na Balkanu? Prepoznatljiva po tamnoj boji, karakterističnom mirisu zelenog oraha i prijatnoj slatkoći, ova rakija je prisutna u domovima već stotinama godina. Često se poklanja, rado služi gostima i smatra se pravim eliksirom u zimskim danima.

U nastavku donosimo istorijat, zanimljivosti i recept kako se pravi orahovača kod kuće.

Kratak istorijat orahovače

Tradicija spravljanja orahovače potiče još iz vremena kada su domaćinstva koristila lekovito bilje i plodove iz prirode za pravljenje eliksira i likera. Zeleni orasi, brani oko Petrovdana (početkom jula), bili su poznati po svojim lekovitim svojstvima – posebno za želudac i varenje. Spojeni sa rakijom i aromatičnim začinima, dali su piće koje je služilo i kao domaći lek i kao poslastica za posebne prilike.

Tokom vremena, orahovača se proširila celim Balkanom, posebno Srbijom i Hercegovinom, gde se danas smatra jednom od najfinijih aromatizovanih rakija.

5 zanimljivosti o orahovači

1. Bere se samo zeleni orah
   Zeleni orasi brani su dok je ljuska još mekana i može se preseći nožem bez napora. Upravo tada imaju najviše aromatičnih ulja i najlepši ukus.
2. Smatra se tradicionalnim digestivom
   Orahovača se često pije posle jela jer pomaže varenju. U mnogim krajevima služi se uz slatkiše ili kao završni deo svečanog ručka.
3. Prirodna tamna boja
   Mnogo ljudi misli da se boja dobija karamelom, ali prava domaća orahovača potamni sama zahvaljujući oksidaciji zelenih oraha.
4. U narodnoj medicini koristi se vekovima
   Osim što je ukusna, mnogi je sipaju “na kašičicu” kao pomoć kod stomačnih tegoba, prehlada i slabe imunitetske energije.
5. Što duže stoji – to je bolja
   Prava domaća orahovača dobija pun ukus tek nakon nekoliko meseci, a mnogi je ostavljaju da odleži i do godinu dana. Ukus postaje zaokruženiji, mekši i bogatiji.

Recept: Kako se pravi orahovača kod kuće?

Potrebni sastojci (za 1 litru orahovače):

• 10 zelenih oraha (uberite ih početkom jula)
• 1 l domaće rakije (najčešće komovica ili lozovača)
• 200–300 g šećera (po ukusu – možete i med)
• 1 vanilin štapić (opciono)
• 3–4 karanfilića (opciono)
• Kora jednog limuna (bez belog dela)

Postupak pripreme:

1. Priprema oraha
   Operite orahe i iseckajte ih na četvrtine. Savet: koristite rukavice jer orasi jaaako farbaju kožu.
2. Najpre potopiti u rakiju
   U veću teglu stavite isečene orase, limunovu koru, začine (ako ih želite) i prelijte rakijom.
3. Dodavanje šećera ili meda
   Dodajte šećer ili med i mešajte dok se ne rastvori. Ako koristite med, rakija će biti malo gušća i blaža.
4. Ostaviti da sazri
   Teglu zatvorite i ostavite je na tamnom i toplom mestu 40 dana, povremeno protresite. Rakija će tokom vremena potpuno potamniti.
5. Procediti i flaširati
   Nakon 40 dana procedite kroz gazu, sipajte u staklene flaše i ostavite da “odleži” još mesec ili dva za najbolji ukus.

Sada kada znate kako se pravi orahovača evo još par saveta za savršenstvo.

Najčešća pitanja

1. Šta je orahovača?
   Orahovača je aromatizovana rakija napravljena od zelenih oraha, šećera ili meda i domaće rakije kao baze.
2. Kada se beru orasi za orahovaču?
   Zeleni orasi beru se početkom jula, dok je ljuska još mekana i puna aromatičnih ulja.
3. Kakav ukus ima orahovača?
   Blago slatkast, prijatan, orašast, sa dubokom tamnom bojom i blagom gorčinom koja daje karakter.
4. Koliko dugo orahovača treba da odstoji?
   Minimum 40 dana u zatvorenoj tegli, a idealno je ostaviti je da odleži još 1–2 meseca posle ceđenja.
5. Kako se pije orahovača?
   Najčešće se služi rashlađena kao digestiv posle jela, ali je odlična i uz kolače i slatke zalogaje.